厨房中产生的污染往往得不到相应的重视。人们在厨房进行炊事活动时,因为燃料的燃烧、烹饪等,会产生室内空气污染。厨房污染的主要来源,就是厨房里的烟雾。
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炒菜时,当锅里的油温升高到150℃以上时,油就会发生复杂的化学变化生成低级醛、酮等物质,形成烟雾,也就是常说的油烟,其中有一种叫丙烯醛,带有刺激臭味,对人体呼吸道、消化道和眼睛都有较强的刺激作用,能引起流泪、咳嗽、头疼和厌食等症状。
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油温达到200℃以上时,在食物中微量金属元素起着催化剂的作用下,油发生化学反应生成氧化物和氢过氧化物的混合物,以氢过氧化物含量较多,这是一种使细胞衰老的有害物质,如果把油回热到浓烟滚滚,脂肪氧化物更会成倍增加,成为心血管病、脑血管病、一系列癌症等疾病的致病因子。
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厨房里的污染还不止一种,另一种来源就是燃料燃烧过程中共产生的烟雾。其中主要成分是一氧化碳、二氧化碳、氧化氮、氨等有害气体。长期在有害气体保卫的厨房里停留,会使人的健康受到损害或过早衰老、如慢性肺部疾病。
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为了家人健康不受到损害,我们应该正视厨房所带来的污染,及时的采取一系列的防范措施,使危害值降到,这样才能有效守护家人的健康。